《中餐厅》收官丨慢综艺如何保持生命力
9月30日《中餐厅》的嘉宾们在即将结束餐厅经营时，宴请曾经帮助他们的邻居和朋友。几位嘉宾轮番上阵为客人唱歌，更花大手笔请来烟火表演。
截止2017年10月4日，微博话题#中餐厅#阅读量累积达22.1亿，讨论量173.7万。
豆瓣评分6.2分。
《中餐厅》是湖南卫视推出的青春合伙人经营体验节目。由赵薇、黄晓明、张亮、周冬雨、靳梦佳五人组成青春合伙人，在位于泰国象岛的中餐厅进行为期20天的经营。
从目前公布的收视情况来看，《中餐厅》前五期收视率和收视份额总体呈现上升趋势，收视率排名从第三上升到第一。但是从第六期开始收视率、收视份额和排名都有明显的下滑。
除了被诟病抄袭韩综，豆瓣评论里网友的评分也走了两个极端。
抛去抄袭的嫌疑不谈，至少在收视率总体上升的前五期，《中餐厅》经受住了市场的考验，表现得可圈可点。
看《中餐厅》如何抓你的眼球
慢下来，冲出快节奏的包围圈
“慢电视”这个概念最初因2009年挪威的《卑尔根铁路》闻名世界。节目组只用4台摄像机就为观众呈现了7小时14分钟的电视节目。将近120万观众随着节目中的火车在城镇和乡村间慢慢前行，欣赏沿途的美景。
纵观国内近十年的电视综艺节目，从《超级女声》到《中国好声音》、从《奔跑吧兄弟》到《爸爸去哪儿》，各大电视台拼速度、抢明星、制造话题、争夺流量，收视之争轰轰烈烈。据不完全统计，2016年共有255档综艺节目面世，但有影响力、文化价值导向和口碑的节目凤毛麟角。
2017年年初开始，综艺圈里突然冒出来一个新词汇：慢综艺。起因是立项时不受待见的《向往的生活》意外受到观众喜爱。
▲《向往的生活》海报
《中餐厅》则是湖南卫视继《向往的生活》之后推出的另一档慢综艺。与《极限挑战》、《奔跑吧兄弟》不同，《中餐厅》没有激烈的游戏竞争和繁琐的环节设置，将快节奏的荧屏模式和生活方式慢下来。五位明星瞬间化身观众身边最常见的餐厅服务员、厨师。中餐厅里买菜、拉客、烧菜、刷碗的生活是快世界里的慢节奏，为行色匆匆的观众提供了慢下来的理由。越是忙碌烦躁，人们越渴望慢下来体会生活的感悟。
中餐厅就像是一个容器，节目组提供故事发生的地点，而所有的故事都在里面通过嘉宾之间的交流展现。
分工合作的劳动者缩影
经营餐厅不是过家家，明星们也需要真刀真枪上阵，该干的活，该操的心一样都不能少。店长赵薇负责协调大小事务。外交官黄晓明拼命揽客，同时又精打细算。
厨神张亮负责满足客人的胃。吧台小妹周冬雨负责点单，兼任鬼马精灵的气氛调节剂。
刷碗小妹靳梦佳勤劳踏实，在后厨通过刷碗刷出存在感。各司其职的他们就是我们身边每一位劳动者的缩影。
中国美食凸显中国特色
著名考古学家张光直曾说“很少有别的文化像中国文化那样，以食物为取向，而且这种取向似乎与中国文化一样古老”、“就华人而言，或许与任何其他族群相比，食物是一个更重要的族群特征，这是华人族群特性的基本事实”。中国美食文化博大精深、历史悠久，在世界美食中具有独特的辨识度。《中餐厅》将中国的代表性美食宫保鸡丁、红烧鱼、砂锅鱼头、西红柿炒蛋、回锅肉、菠萝咕噜肉、糖醋排骨等一一端上餐桌，给异国游客和海外国人带来中国味道。
生活再累再忙，唯美食与美景不可辜负。
为何《中餐厅》后期生命力不再
慢综艺提倡内容先行、不提前设置剧本，容易造成节目模式固定、缺乏戏剧冲突的缺陷。高品质、高口碑如《见字如面》、《朗读者》也难以摆脱后期收视率下滑的命运。《中餐厅》自然也不例外。除了一开始被大骂抄袭韩国综艺《尹食堂》遭到部分网友抵制，《中餐厅》显然还存在其他问题。
想接近观众，你够“素”吗？
慢综艺期待明星打破平日人设，真实地展现出和普通人一样的喜怒哀乐。明星素人化是惯用的一种手段，通过去掉明星身上的光环拉近嘉宾与观众的心理距离。《中餐厅》让五位明星化身泰国海岛上一家餐厅的店长、厨师、服务员，目的就是去明星光环。但遗憾的是，《中餐厅》的素人化处理并不到位。明星们并没有真的摆脱名人的身份。嘉宾在娱乐圈中的地位直接反映在团队的日常交往中。整个团队前后辈界限十分分明。赵薇级别最高，基本说一不二。除了黄晓明偶尔会和她互怼，其他人基本处于服从的状态。靳梦佳作为资历最浅、名气最小的新人，从头到尾都在乖乖干活。
嘉宾们一方面没有以普通人的身份对待彼此，另一方面也没有用普通经营者的身份对待顾客。素人化不足导致的另一个直接后果是卖人气。黄晓明揽客的一大法宝就是兜售明星光环。
第五期的嘉宾Mike也是借助自己在泰国的人气为餐厅拉来了客人。而普通餐厅的经营者是无法做到的。所以到节目结尾，观众对五个嘉宾最直观的感受还是他们是明星，而且是两个大明星，三个小明星。
“人”气不足
慢综艺在把节奏慢下来的同时，将以往任务为中心的模式转变成以人为中心。任务是否完成、如何完成并不是节目关注的重点，重点在于参与者的体验和感悟。《中餐厅》中嘉宾的所有互动都是围绕要完成的任务来展开，观众只能看到五个嘉宾如何共事，几乎看不到他们在餐厅经营之外如何相处、是否产生了什么感悟。而在同样以美食为元素的《向往的生活》中，黄磊和何炅作为长辈，对后辈在生活和事业上给予教诲，与嘉宾朋友之间的情感流露真诚深刻。
▲《向往的生活》片段
对比韩国综艺《尹食堂》，四位嘉宾就像真的在巴厘岛旅行、生活。除了展现一部分巴厘岛的日常，更多镜头落在擦肩而过的陌生人身上。这些未知的人为节目带来了未知的新奇感，减弱了慢综艺节目模式固化的缺陷。
▲《尹食堂》截图
但是《中餐厅》既没有展现主要嘉宾的故事和心理，也没有透过美食这个媒介去挖掘用餐者的故事。如何加强情感叙事能力，增加故事性、丰富人物主体性，让节目更“走心”，或许是下一季《中餐厅》应该努力的方向。
《中餐厅》尽管存在种种不足，但作为率先试水的慢综艺节目还是交出了一份过得去的答卷。它至少向我们证明慢综艺是有市场、有需求的。用“慢”定位，为快节奏生活的大众展现一种从容淡定的文化心态。将人放在一分一秒流逝的时光中心，关注生活、体验人情冷暖，满足人们内心需求的集体释放，这才是慢综艺的真谛，也是保持慢综艺生命力的关键。
文中图片均来源于网络
参考文献：
刘杰. 快时代的“慢综艺”节目现况分析与未来发展建议[J]. 新媒体研究, 2017(10):147-148.
宋瑞. 快节奏荧屏下的“慢综艺”[J].新闻知识,2017,(06):61-63. [2017-10-03].
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