老妈做了20年红烧排骨，4个秘诀和一个关键点，好吃技巧全部分享
老妈做了20年红烧排骨，4个秘诀和一个关键点，好吃技巧全部分享 红色排骨是一道非常经典的家常菜，不只是因为它的美味，还因为它富含很多的营养元素，不管是孩子还是老人吃了都会对身体健康很有利的。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。只是看一眼就会让人忍不住口水流下来的，味道棒极了啊。 老妈就是经常会去买点排骨在家吃，什么糖醋排骨，炖排骨，炒排骨，各种各样的做法，但是最喜欢的还是红烧排骨，不只是红烧的味道还有吃了十几年的记忆。今天就给大家分享怎么做一道好吃的红烧排骨。 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供。 1、首先，做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨，如果骨头上能带些肥肉就更棒啦。 2、其次，煮排骨之前做好用沸水焯掉血沫和杂质，如果想去掉排骨上的腥味，增加肉香，焯水的时候放入花椒。（红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，注意不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。） 3、再者，红烧排骨煮到最后时，汤汁越来越少，这时候要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色，也能防止烧糊或粘锅。 4最后，红烧排骨放水时注意水不要放多，将要淹没排骨为好，水多了收汁需要比较长的时间，这样会导致排骨煮得太老，口感变柴。 红烧排骨 原料： 猪排骨 500克 油 适量 老抽 2勺 生抽 3勺 香叶 2片 生姜 4片 蒜瓣 3瓣 蚝油 1勺 白糖 2勺 水淀粉 适量 高汤 2勺 （1）猪排骨洗净后，用冷水浸泡至少1小时。 （2）浸泡后，沥水，加入一勺老抽，三勺生抽，两勺料酒，一勺耗油。 （3）准备一个砂锅，淋入少许油，加入蒜瓣跟姜片炒香。 （4）放入腌渍好的排骨炒香。 （5）腌渍的酱汁直接倒入。 （6）加入两勺白糖。 （7）加入一碗清水，能把排骨盖住即可。 （8）加入香叶，淋入两勺高汤。 （9）盖上盖子，转小火，定时30分钟。 （10）到时间后，排骨的颜色不是很深，再淋入一勺红烧老抽，取出香叶，转大火收汁。 （11）淋入少许水淀粉，再次沸腾后关火。 （12）把姜片等配料捡出，就可以装盘上菜了。 喜欢的话，欢迎分享！ 参考来源
