阿基师传授古早味米粉汤做法，一碗接一碗停不下来！
米粉汤是台湾的特色小吃之一，很受大家喜欢，今天小编和大家分享做法，简单快手，自己在家也能做出比外面还好吃的味道！
Q弹的米粉沉浸在山珍海味的汤头里，让食材简单，味道丰富的米粉汤只要铜板价可以吃巧又吃饱，足以成为台湾小吃精神之一呢。
预备食材
米粉１包 300g，猪肉丝 200g，芹菜 3支，蒜苗 2支，香菇（小） 10朵，虾米 1大匙，油葱酥 适量，白胡椒 适量，盐 适量，鸡高汤 适量。
步骤
食材清洗备用。
起锅，放适量的猪油爆香猪肉丝（如果猪肉丝使用的是油脂比较丰富的五花肉，油可以不放，直接放入锅内炒出油脂，不止香气足还可以避免食用过量的油）。
利用猪肉丝逼出的油脂继续将香菇、虾米炒香（干香菇泡软切丝、虾米泡软）。
待食材均炒出香气，红萝卜切丝、芹菜切小段、蒜苗切小段继续拌炒至软透。
加入鸡高汤（可以用清水替代）。汤滚了之后加入适量的盐、白胡椒调味。
米粉清洗后沥掉水份，待汤滚了之后放入，水再次滚了之后盖上锅盖闷３０秒～１分钟，打开锅盖，将米粉用锅铲切成小段（放入前先剪小段也可以）。
起锅前再放入油葱酥、芹菜未即完成。
吮指回味的台湾小吃：米粉汤，令人一碗接一碗停不下来呢。
小贴士：
米粉汤以猪油炒出的香气很有古早味 。
若不习惯猪油、或是家里没有猪油改以其他植物油亦可 。
没有备用的油葱酥，可以买新鲜的红葱头切片后以油炸到金黄色后取出，剩余的油拿来炒材料。
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