这菜是百搭菜，3分钟出锅，脆嫩筋道入味，一周一次都吃不腻！
这菜是百搭菜，3分钟出锅，脆嫩筋道入味，一周一次都吃不腻！
居家过日子，常买大路菜，所以同一种菜就要换着花样吃，这么著不但营养全面，还百吃不厌。就像今天这盘圆白菜粉丝，是我家餐桌上的保留小菜，3分钟出锅又快又有滋味，还能随着季节和搭配而不断有新意。
肉末、肉丝、肉片换著来；猪肉、羊肉、牛肉各有不同味道；红尖椒、青尖椒、柿子椒想放哪个放哪个；青蒜、蒜苗、豆芽，随手取材也方便；圆白菜、大白菜、小油菜一年四季不重样；细粉、粗粉、宽粉也随你意……总之，咱中国菜最棒了，没有固定的模式，口味也随意。要不然，就这些品种，吃几十年那还不吃烦喽？
【肉末炒圆白菜粉丝】 材料：猪肉馅适量，圆白菜半颗，粉丝2把，红尖椒一个，植物油适量，大蒜末3瓣，酱油少许，料酒少许，盐适量，热水半碗 制作过程： 1. 绿豆粉丝提前用凉水泡软，软后剪成10公分左右的段，夹取都很方便；
2. 圆白菜冲洗干净，取半个，切细丝；尖椒去籽切细丝（照片忘照了）；大蒜拍碎剁几下；
3. 炒锅中倒适量油，油温温热时，将肉馅入油锅中煸炒变色、出香味儿；倒少许料酒去腥，适量酱油上色、去腥；酱油的量可多些，因为后面的圆白菜和粉丝都需要一些颜色才更有食欲；
4. 将圆白菜丝和尖椒丝入锅中，翻炒几下；
5. 如果颜色太浅，可再倒些酱油调色；
6. 倒半碗热水，再将粉丝入锅中，咕嘟一分钟，让粉丝吸菜汁变软入味；不要放凉水，因为凉水加热的过程太长，一是延长了炒菜的时间，二是随着不断升温，圆白菜丝就变得不脆嫩了；根据口味以及前面所用的酱油量来撒少许盐；
7. 锅中剩下一些菜汤，留着粉丝出锅后在盘中继续吸汤入味，起锅前撒入蒜末，翻炒几下混合，出锅。时间不要长，要使蒜末熟了，但还有蒜香，如果全熟了，就没有蒜香了。
烹饪小技巧： 1. 圆白菜要吃脆的，所以只在锅里一扒拉就成； 2. 粉丝提前泡软再剪短，可节约时间，还能吸汤入味儿； 3. 在些基础上，将肉末换成肉丝也是不错的；另外圆白菜和豆芽，圆白菜和青椒、辣椒；圆白菜和胡萝卜、木耳~~根据季节进行调整，营养更全面。
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